奶酥卷--经典美味
奶酥馅就是很浓香的味道。卷起来烤,馅料分布均匀,香而不腻!
奶酥馅:
45g 软化无盐黄油
25g 糖粉
一点盐(手指捏一点的量)
15g 蛋液
50g 奶粉
3g 玉米淀粉
表面刷一层蛋液洒一点烤过的杏仁片
165C 烤25--28分钟
我放在一个8寸的模具里烤,也可以单个分开烤哦
基础软面包的制作:
1)120g 冰牛奶
50g 蛋液 或水
3g(3/4小匙) 速溶干酵母
30g 糖
125g 高筋面粉
125g 中筋面粉
把这几个材料加入容器中,开始揉面。中途加入
2g (1/2小匙)盐
20g 软化无盐黄油
继续揉面,揉到可以拉出薄膜的状态。
2) 把揉好的面团放入抹了油的大碗中,盖上保鲜膜,(温度在26--30C摄氏度)发酵一个半小时。
3)发酵好之后按照视频步骤进行整形。
注意:面团二次发酵发到位再入炉烘烤是成品柔软的关键哦!!
用料
材料如上 |
奶酥卷--经典美味的做法
制作奶酥馅:
45g 软化无盐黄油,25g 糖粉打顺滑,加入一点盐(手指捏一点的量就可以)加入15g鸡蛋液拌匀
加50g 奶粉
3g 玉米淀粉
拌匀即可。放一边备用
一份基础万用面团(250克面粉做的面团)配方在上面,也可点击视频链接:
基础发酵完成之后倒出桌面手按压排气。擀成长方形薄片。大概擀长度为30厘米,宽度随意。
抹上做好的奶酥馅
卷起来
拉扯整理一下长度
切9份
摆入方形8寸模具,提前垫油纸放粘哦
盖保鲜膜二次发酵35摄氏度发酵大约30--40分钟。
烤箱预热165摄氏度。
刷蛋液,可以再摆上一些杏仁片烘烤25--28分钟
出炉脱模放凉
香软好吃。不愧是经典😉
-
贝果创意吃法 | 贝果披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料贝果马苏里拉培根贝果创意吃法|贝果披萨的做法准备一个贝果切四段,不切断,在缝隙中间撒上芝士碎。也可以在顶部撒上芝士碎,自己吃,吨吨吨烤箱200℃烤15分钟,差不多了...
-
搭配火锅的甜品的做法和图解,搭配火锅的甜品怎么做更好吃
用料泡芙随便几个冻椰子随便几个冰淇淋随便几个搭配火锅的甜品的做法准备好了吗?椰子汁冻好很美哒!看,这种牛奶味的味道不错我要带朋友一起来吃!小贴士吃完肉肉先不要吃冰淇淋哦!...
-
🍤芝士焗大虾🍤的做法和图解,🍤芝士焗大虾🍤怎么做更好吃
芝士和鲜甜大虾的碰撞,看看能擦出什么样的火花呢。用料大虾半斤芝士适量蛋黄1个牛奶适量沙拉酱适量欧芹碎适量黑胡椒适量🍤芝士焗大虾🍤的做法虾开背取出虾线,轻轻拍打虾背,这样子虾才不会在烤的时候弯曲哦。将蛋黄牛奶和沙拉酱倒入一个碗里搅拌均匀就成了蛋黄酱...
-
草莓乳酪蛋糕(无麸质)(面粉实验室下),草莓优格乳酪蛋糕(甜蜜下午茶,莓好派对)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料40克奶油,切塊50克杏仁粉40克蓬萊米粉15克樹薯粉1/2茶匙玉米粉1/2茶匙蒟蒻粉50克草莓乾(蜜錢型)1茶匙鹽10克糖1顆蛋黃2片吉利丁片(約5克)300克冰水(泡吉利丁片用)50克冷凍草莓,先於常溫解凍或新鮮草莓100克鮮奶油,含脂量30%以上250克奶油乳酪,切塊3大匙冰糖粉(...