烤箱蜂蜜麻花

用料  

烤箱蜂蜜麻花的做法  

1. 碗里放125克牛奶 微波炉二十秒打到温热 加入2克酵母 搅拌均匀。

2. 盆里放250克面粉，加入一小撮盐，5克白糖，8克蜂蜜，一个打散的鸡蛋。加入刚才的酵母水。

3. 用筷子简单混合至没有干粉，下手揉面。面团应该比较粘手，揉到盆里没什么干面就可以。盖上保鲜膜，醒发15分钟到半小时。

4. 简单醒发之后加入1瓶盖的油，大约5克左右。把油揉进面里，应该是一个表面有些粗糙的面团。

5. 这时候面团应该已经有点筋性了。盖上保鲜膜，放温暖的地方发面3～5小时。

6. 我是发了五个小时，感觉有点久，如果温度较高的地方应该不到三小时就可以了。发到面团明显变得蓬松，有这种蜂窝状就可以。判断面团状态主要还是看内部组织，时间是次要的。

7. 加入15克左右的干面粉，下手揉十分钟左右，不需要手套膜。分成八份。

8. 拧成麻花

9. 都整形好之后盖上保鲜膜再醒15分钟左右。

10. 15分钟准备点蜂蜜水，均匀刷在麻花表面，这样烤出来好看。把麻花放在烤箱里，170摄氏度烤18分钟左右，不需要提前预热。

11. 从烤箱拿出来之后在表面刷一层薄薄的油，既能补色又能保湿，不刷油的话颜色差很多而且很快表面就会风干了。

12. 上次做的比较大，看起来厚一点。

13. 成品！

小贴士

⚠️小烤箱的话看着点，上面别糊了。我的烤箱没有上下火，上面如果上色正好的话下面就会糊，所以我就烤18分钟左右就拿出来了。
⚠️搓条的时候稍微粗一点或者进烤箱之前多醒发一会，成品会稍微粗一些，里面会更软一些。