柠檬烤猪排
用料
猪排 | |
洋葱 | 2个 |
猪前肋 | 1.7kg |
鼠尾草 | 4茶匙(18ml) |
柠檬 | 1个 |
浇汁 | |
黄油 | 25g |
普通面粉 | 25g |
柠檬汁 | 1大勺(15ml) |
红加仑果酱 | 1大勺(15ml) |
辣酱油 | 一点点 |
柠檬烤猪排的做法
洋葱切1cm厚片,鼠尾草粗粗切碎,柠檬榨汁,皮细细切碎。预热烤箱到220度,取一个小烤盘,铺好洋葱,再把猪排放在洋葱上,用锋利的小刀在猪皮外侧划菱形纹理。用1茶匙半到2茶匙的粗盐仔仔细细搓一遍猪排。
将鼠尾草和柠檬皮碎混合,再加半茶匙粗盐。再将混合物仔仔细细在猪排上搓一遍。
烤30分钟,烤到猪排金黄、表皮香脆为止,减到200度继续烤1小时25分钟到35分钟,直到猪排熟透(快到时间时,可以不时拿筷子捅捅,捅透了就是熟透了)出炉,盖上锡纸放凉10分钟。
放凉的时候再开始做浇汁。在烤盘里倒入450ml水煮沸,刮一刮烤盘底,将所有的酱汁都收集起来形成浓汤。离火,过滤。
小火融化黄油,倒入面粉,不停搅打,形成黄油面粉糊。煮30秒转高火,倒入刚才煮的浓汤,边倒入边搅打,直到汤汁浓稠。倒入盐、胡椒粉、柠檬汁和红加仑果酱和一点点伍斯特沙司调味。切开猪排摆盘,倒上浇汁调味。
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