广东脆皮五花肉
烤箱食谱2.1W
用料
五花肉 | 1块 |
姜 | 随意几片 |
葱 | 随意几根 |
花椒 | 随意几粒 |
八角 | 随意几个 |
料酒 | 随意几勺 |
蚝油 | 随意几勺 |
生抽 | 随意几勺 |
盐 | 随意几克 |
五香粉 | 随意几勺 |
孜然粉 | 随意几勺 |
粗盐 | 随意几克 |
白醋 | 随意几滴 |
广东脆皮五花肉的做法
从超市买的4公斤大的五花肉,然后回去切分成4小块。
冷水,下入姜,葱,花椒,八角,料酒。煮开后,盖盖子,焖15分钟。
制作酱汁:五香粉,孜然粉,白胡椒粉,辣椒粉,海盐,蚝油,料酒,生抽,辣椒粉。
五花肉切割,皮扎孔(用刀或者牙签戳都可以),摸上酱汁,腌制20分钟。
表皮擦干,刷上白醋,包上锡箔纸,撒上粗盐。烤箱200度,预热10分钟。后放入五花肉烤35分钟。(猪皮在上,肉在下)
表皮刷干净粗盐(去除),再刷上白醋。再次放入烤箱,烤箱220度,烤20分钟,烤至表皮焦脆,然后切块。
完成。
小贴士
皮烤焦了没关系,可以刮掉的。
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