烫种黑全麦吐司

少糖油更健康，减脂期少不了的全麦面包。
加入了烫种，能让吐司的保水性更好，柔软Q弹完全不会剌嗓子。
40%含量的全麦吐司还是比较容易成功的，烘焙新手友好。

用料  

烫种黑全麦吐司的做法  

1. 1⃣制作烫种，开水冲入黑全麦粉中，用刮刀拌匀，冰箱冷藏一夜后用。
   2⃣主面团除黄油外的全部材料放入揉面桶，包括做好的烫种。
   3⃣揉面至粗膜阶段，加入软化黄油继续揉面至完全阶段。
   4⃣整理面团，放在28度环境进行一发，发酵至两倍大。
   5⃣发酵完成给面团排气，均分为三份，滚圆松弛15分钟。

2. 6⃣取松弛好的面团进行一次擀卷，继续松弛15分钟。
   7⃣二次擀卷，擀成长度35cm左右的长条，卷起，依次做好全部，入模具。

3. 8⃣放发酵箱，温度37湿度75，发酵至8分满模。
   9⃣提前预热烤箱，海氏i7风炉烤箱，上火150下火210。

4. 🔟吐司发酵完成，入炉烘烤28分钟出炉。
   非低糖吐司盒需要延长烘烤时间。

5. 成品柔软。