烫种全麦餐包/吐司73%

小餐包:风炉175度13分钟。
吐司:风炉150度10分钟，转130度21分钟

用料  

烫种全麦餐包/吐司73%的做法  

1. 吐司:风炉150度10分钟，转130度21分钟；
   平炉上170下180度38分钟

2. 面包体营养成分表（275克纯粉）=36.1克蛋白质；2.75克脂肪；194克碳水

小贴士

Q1比例：烫种的添加面粉量为总面粉量的10~20%，最多不超过20%，否则面包组织较为粗糙
举例：做一个450g吐司需要250g面粉，那么加入烫种不要超过50克。
Q2配方：与汤种不同，烫种中还会加入一些盐和糖，有些还会加黄油，是为了增加面包的风味.
Q3.烫种在软欧中基本都会使用，其次在吐司中使用