桑葚糯米酒酿
江南的初夏,最不能错过的肯定莫过于桑葚啦!味道鲜美的桑葚,留下了我们童年太多美好的记忆。桑葚和糯米一起做米酒,酸酸甜甜味道好,更有补中益气,滋阴补血之功效,喜欢吃酒酿的你,赶紧动手做起来吧!
用料
新鲜成熟桑葚 | 750g |
圆糯米 | 500g |
安琪甜酒曲 | 一包 |
桑葚糯米酒酿的做法
圆糯米提前浸泡一个晚上,蒸锅放水烧开后将浸泡好的糯米入锅蒸笼布上蒸30分钟
蒸好的米饭盛到面包桶内,面包桶和盛饭的勺子必须清洗干净,开水消毒
蒸饭的同时将桑葚用淡盐水泡10分钟后,冲洗干净,不新鲜的一定要挑选出来
用料理机打成浆,煮沸备用
待米饭和桑葚浆冷却至30度左右,加在一起搅拌均匀,再放入酒曲拌匀
面包桶插上电源,启动米酒程序。待米饭凝固时,用擀面杖在中间捣一个酒窝,方便观察出水情况
24小时后米酒发酵情况如图,有少量出水
面包机连续发酵72小时,酒窝和米饭中间会咕噜咕噜地冒出泡泡,可一直发酵到味甜可口有酒香味(或者有自己想要的味道)时取出。我72小时后就迫不及待地取出来了,因为我已经三天没有做面包了,实在是等不及啦😓
用干净消毒的容器装好放冰箱存放,随取随用
可以做桑葚甜酒冲蛋,也可以每天取4汤勺开水冲服,有补肝肾,明耳目,抗衰老的作用,加入冰糖口感更佳
小贴士
1、熬桑葚不能用铁锅
2、桑葚味美,但只可适量,不然会闹肚子的哦,表问我是怎么知道的。。。
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