巨蛋奶黄小餐包
这次做的是奶黄馅的巨蛋面包。蛋液和牛奶含量较高,对孩子来说更有营养。因为家里的孩子放学总要吃点点心,怎么让孩子吃饱又有营养,这是我做它的初衷。
用料
高筋面粉 | 260g |
牛奶 | 60g |
鸡蛋 | 2个约90g |
糖 | 45g |
奶粉 | 20g |
黄油 | 25g |
酵母 | 一小勺3g |
奶黄馅: | |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 30g |
普通面粉 | 22g |
玉米淀粉 | 22g |
糖 | 60g |
奶粉 | 16g |
牛奶 | 100g |
椰蓉 | 30g 随个人喜好 |
巨蛋奶黄小餐包的做法
因为我是用面包机肉揉面发面节省时间。所以此处将面包材料倒入面包机。
面包机揉面完,会自动发面。如果没有自带发面功能的面包机,可以拿出来自己发到两倍大。用手拉开有松软起泡
发酵的过程,将奶黄馅料鸡蛋,糖,奶粉,牛奶一项项放到一起搅拌。
然后将黄油倒入搅拌,加入面粉,椰蓉和淀粉过筛,拌匀。放锅里蒸15分钟。每个几分钟搅拌一下防止单面受热不均匀。
这边发酵好的面团,拿出,揉捏排气。分成九个等分。放置10分钟醒一下。
然后将面团一个个拿起,排气,揉捏。将刚刚做好的奶黄内馅包入。像包包子一样,封口出朝下防止。进行二次发酵
等到二次发酵足够大了以后,烤箱180度预热,面团表妹刷上蛋液。放入烤10到15分钟即刻。注意放到中下层防止表面过焦。
小贴士
二次发酵我这里现在不开空调情况,30度多一点一般我要发一个小时以上。才够松软。不是根据时间而定,要看面包的状态够不够大
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