双莓全麦杂粮面包
这款面包用了很多草莓和蔓越莓干,健康好吃!
用料
草莓干 | 一大把 |
全麦燕麦老面团 | 150克 |
全麦面粉 | 100克 |
高筋面粉 | 100克 |
五谷杂粮粥固颗粒 | 三大勺 |
蔓越莓 | 两大把 |
朗姆酒 | 适量 |
即时酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
盐 | 一小撮 |
双莓全麦杂粮面包的做法
做面包前一天用朗姆酒将草莓干和蔓越莓干泡好放冰箱。
第二天先将老面团剪成小块混合面粉、糖、盐、酵母、水(做的时候忘记称量,这个面团偏湿,后面整形过程尽量用足手粉)一起揉至光滑。
加入五谷杂粮粥固颗粒和黄油继续揉至扩展阶段。
将面团放入抹油的容器中,加盖保鲜膜放置室温下发酵2小时,手指按下不回弹。
发酵好的面团滚圆分成2等份,静止松弛15分钟 。
用手将面团压成长方形,均匀铺上沥干朗姆酒水份的草莓干和蔓越莓干,自上而下卷起收紧,收口朝下放入烤盘中,室温发酵90分钟至2倍大。
预热烤箱175度,烤制30分钟即可。
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