地下组织小软欧

这种小软欧很适合当早餐吃，制作不难，馅料不加做个小餐包也是不错的，关键不用打出手膜（始终没能剁手买厨师机的我。。）使用全麦来做也会健康一点点。

用料  

地下组织小软欧的做法  

1. 准备食材：红薯洗净不用去皮蒸熟；全麦粉我是用全麦自己打的，比起售卖普通“全麦粉”口感要扎实一点。

2. 红薯不去皮蒸熟，用调理机打泥。调理机是2.5L的容量，我做得不多，就蒸了一个红薯，量比较少，打的时候要点耐心，中间停下把边上的红薯往中心刮一刮，如果打上个700g到1000g反而比较好打。也许辅食机会更适合？

3. 面包除椰子油以外，全部食材用面包机和面发酵；面团光滑后加入椰子油继续和面。这种面包不用揉出手膜（我的面包机揉不出手膜，哭，这是我爱欧包的原因），所以没有机器用手和也是可以的，揉光就行。

4. 麻薯所有食材混合蒸熟，15分钟左右完全凝哥就可以了。我用的小麦胚芽里添加了菊粉和木糖醇，本身带点甜味我就没额外再加糖了。如果用的小麦坯芽是纯的，又比较喜欢吃甜的话，就加15g糖。蒸熟趁热取出来（凉了就取不出来了，别问我为什么知道），揉揉匀，分9份。

5. 紫薯蒸熟,去皮加细糖和淡奶油用调理机打匀，我也尝试过直接压，但是纤维比较粗口感不好。锅中放黄油把打匀的紫薯泥炒干。
   这个图漏拍了。。。。

6. 面团发好后分9份，按压排气，滚圆后松弛10分钟，

7. 面团擀平，放上麻薯和紫薯馅，收口捏紧。

8. 放入烤盘，表面喷水，松松地盖上保鲜膜在风干机设置50℃（每个风干机不一样，保持实际温度在40℃比较好）下发酵至两倍大，这个时候手指轻按可缓慢回弹，如果它回不来。。。那它可能永远就那样了！设备简陋，如果能用醒发箱就最好了。

9. 表面刷一层蛋黄，均匀撒上综合坚果碎、亚麻籽、黑芝麻

10. 烤箱预热200℃
    中层烤30分钟。

小贴士

1、面粉里我加了超过一半的全麦，对于不习惯的人，只能靠馅料来拯救口感了。如果把全麦换成高筋粉，牛奶的量适当减少一点，因为全麦的吸水性比较强。
2、馅料什么的完全是随便放的，豆沙、薯泥、奶酪、坚果、火腿培根香肠什么都没大问题，不放也可以喽。