意大利佛卡夏香草香蒜包(簡易食譜) The famous Italian Rosemary & Thyme Garlic Focaccia bread
有一次和隣居說起面包, 她說這款Garlic Focaccia 是她近期最愛吃的香草香蒜包, 香草的氣味加上蒜蓉的風味和橄欖油的美味, 出來就是一款出奇美味的食品, 外脆內軟,香味四溢。 而且這款面包操作簡單, 把材料放落面包機操作, 很快便有得吃, 放便快捷。我都喜歡晚上做面包, 第二天可以當早餐吃。这个份量可以做2 份所以我分别做了不同口味。
用料
A食材如下: | 干 |
高筋面粉/ 中筋面粉 | 600克 |
干酵母 | 7克 |
水 | 325克 |
黄油/牛油/ 食用油/ olive oil | 20 克/ 適量 |
鹽 | 5克/ 適量 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 35克 |
// B. 湯种面团(自選): | 前一晚做 |
1. 中筋/ 高筋面粉 | 15 克 |
2. 水 | 100克 |
香料: Rosemary 迷迭香葉 | 数条/ 適量 |
Thymes 百里香葉 | 数条/ 逼量 |
炸炒蒜蓉/ 大蒜 | 1-2大个大蒜 |
Roasted & salted Sunflower seeds 葵花籽( 自選) | 適量/ 约30 克 |
Flaxseed 亚麻籽(自選) | 少许/ 約2-3 勺 |
Black sesame黑芝麻 (自選) | 少许/ 約3-4 勺 |
Sundried tomatoes 油浸番茄干( 自選) | 適量/ 约半杯 |
意大利佛卡夏香草香蒜包(簡易食譜) The famous Italian Rosemary & Thyme Garlic Focaccia bread的做法
我用蒜香橄榄油炒香蒜蓉和香料。
湯种前一晚做定, 用100 克熱水搅拌15 克面粉, 在鍋中煮至收些少水成面团, 熄火拿出凉後包起放冰箱冷藏一晚。没時间先做湯种可以不加湯种直接做。沒關係, 做了湯种如格日沒時間做面包,湯種可以放冰箱最多2-3 晚, 但如果放太久變灰白或變味變質便不成, 不能再用。
香料Rosemary & Thyme, 拿幾条出来, 只要葉, 切碎待用。只選一種香料也可以。
大蒜切成蓉。可以請切碎機幫手。
香草切碎。巳聞到很香。
如果用不同香料的話, 這個要做2 次: 每份面包炒一次蒜油,第一次用2 大勺油, 把百里香thyme 加蒜蓉加少许鹽糖, ( 糖自選, 可以去蒜辣味)炒炸至起泡。第二次重覆做, 这次用rosemary 迷迭香。
我用面包機set 製面团模式Dough making function , 除油外將所有面粉, 奶粉、糖、 干酵母、 鹽、水、湯種倒進去攪伴均勻, 7 分鐘後入油或黃油, 攪約20-30 分鐘, 另外一小時室溫醒面團。
巳發大1-2 倍。( 面包機的好處是一站式服務,已經幫你醒發好面團),拿出, 排氣。
按下排氣, 分2 個面团。這是其中一個。可以噴些水保持濕潤。
放面團在盤內, 向外4角拉平,用手指压出凹位, 加上剛做的金黃蒜油,再加葵花籽, 這個葵花籽已有落鹽已烘過。本身巳經很好味。或用义子在面团上拮些洞, 使焗時不會浮起。
另一個面團放蒜油和浸油番茄干。
放入開了燈,加了一盤熱水的焗爐醒發1 小時。面团可噴些水防干。室溫最好不要過40C/ 80F, 我會保持在35C/ 70F左右。
巳醒發了一小時, 發大了2 倍。
預熱焗爐至375-400F / 200 C, 焗15-18 分钟。
完成开吃。香酥味美, 喜歡咸的可加點鹽。
Sundried tomatoes油浸干番茄
油浸番茄干意大利很有名。
烘過的Sunflower seeds 葵花子, 已带鹽味。
亚麻籽非常有益。自選加進去。
切件包装。送朋友品嘗, 朋友說很美味。
小贴士
簡單易做味美, 快試做吧。
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