砂锅米线(易上手)
寒冷的冬日
一锅热气腾腾的米线
两人
一屋
岁月静好大抵如此
❤️
用料
米线 | 两人量(提前泡软即可) |
葱 | 小半根 |
姜 | 1片 |
蒜 | 4-5瓣 |
蒜苗 | 1根 |
青菜 | 5-6颗 |
海带丝 | 一小把 |
金针菇 | 一小把 |
鹌鹑蛋 | 6个 |
各类丸子 | 若干 |
白豆腐干 | 一整片 |
耗油 | 1勺(普通勺子) |
老干妈 | 2勺(普通勺子) |
郫县豆瓣酱 | 2勺(普通勺子) |
火锅底料 | 一小块 |
盐 | 少许 |
砂锅米线(易上手)的做法
1⃣ 豆干切小块,中小火煎炒至两面金黄。盛出备用。
2⃣ 锅中倒油,中小火待油热后加入切好的葱姜蒜沫,翻炒出香味;
加入两勺郫县豆瓣酱翻炒出油;
加入两勺老干妈翻炒均匀;
加入一小块火锅底料翻炒至底料融化;
加入一勺耗油翻炒均匀(可加入少量糖,提鲜);
翻炒均匀后,加入豆干。
⚠️ 有条件的放点肉沫味道更赞‼️3⃣ 豆干与酱料充分融合后,加入一点水(不用盖过豆干),焖煮一小会,收汁。
4⃣ 另起砂锅,水开后将提前准备好的丸子及菜品放入锅中焖煮,开锅后加入米线及炒好的豆干酱(这个米线很好煮,不用煮太久,会nong)。
5⃣ 锅开后,将提前切断的蒜苗放入锅中,焖煮一下即可关火。如果觉得有点淡,可加少许盐,我没有再放任何别的调料(生抽、鸡精之类的),只加了少许盐。酱料本身味道就很香,很提味,完美。没有在砂锅中加入香菜是因为我觉得香菜本身很抢味道,蒜苗的味道很独特,有香气也会“合群”一点。
小贴士
我本人做菜不太喜欢放很多调料,关于辣度和别的喜好,大家可以根据个人情况进行增减,有问题都可以问我,我会耐心回答。
-
砂锅羊杂汤食谱做法大全,超简单的砂锅羊杂汤做法步骤
在冷冷的冬日来一碗暖暖的羊杂汤……暖到骨子里🍖我买的羊杂是半熟品,如果买的就是煮熟的,可以适当减少炖煮时间……🌭【本人推荐半熟品】口感实在不一样,因为半熟品只是用开水煮一下,没有其他味道,也是硬的,完全熟的是商家加工熟的,会有味道差别,而且比较软……用料羊...
-
春夏换季祛湿木棉花汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料薏米10克木棉花5朵骨头(排骨头比较甜)300克胡萝卜1根马蹄7-8个冬菇(可以不下)随意(只是因为我喜欢吃)春夏换季祛湿木棉花汤的做法准备好所有材料水开放所有材料第二次水开中小火45分钟下盐调味就可以了木棉花有健脾祛湿的功效具体作用可以百度一下大人小孩老人都...
-
豚汁鲜蔬煲食谱做法大全,超简单的豚汁鲜蔬煲做法步骤
用料粉丝虾仁猪肉大白菜香菇姜白胡椒粉鱼精粉盐豚汁鲜蔬煲的做法猪肉切成稍大块的薄片,加盐,胡椒粉,淀粉,抓匀,腌一会儿。虾仁加盐,胡椒粉腌制一会儿。大白菜洗净,或掰或切成略大块。香菇洗净后,泡软,做十字切。(泡香菇的水留下做汤头)取汤锅。倒入泡香菇的水,加适量热水,放...
-
砂锅粉丝焗生蚝仔的详细做法,砂锅粉丝焗生蚝仔做法技巧
砂锅焗生蚝仔,调料同样可以用来做花甲粉,味道差不多。如果不吃辣,就不放小米椒、花椒粉和辣椒酱。还可以加入虾、花甲、鲜鱿等。用料生蚝仔(虾、花甲、鲜鱿鱼等都可)一包(200克左右)金针菇/白菜丝/娃娃菜丝都可以适量(50克左右)细粉丝1把香菜/芹菜1棵油适量(10-20毫升左...