冬瓜芡实鸭汤•老牌广东靓汤•新手友好
冬瓜鸭汤是广东靓汤,同时比较少人做,避开清一色的猪骨汤。所以出菜会比较特别有特色。
这款是广东靓汤,不是老火。所以很大程度上尽量保留食材的营养。
这个食谱用料简单,步骤简单。小白容易出圈。
用料
鸭 | 1/4只-1/2只 |
冬瓜 | 300克 |
姜 | 几片 |
薏米 | 适量 |
芡实 | 适量 |
盐 | 适量 |
冬瓜芡实鸭汤•老牌广东靓汤•新手友好的做法
抓一小把芡实和薏米,洗净,冷水入锅。大火煮,待芡实煮到开裂。这个过程需要一点时间。趁这个时间可以去准备其他食材。
水开后,把盖子倾斜留一条缝透气,防止汤水在滚的时候溢出。
趁着煮薏米和芡实的时间来准备食材。
冬瓜去皮切块。
切姜片。
鸭肉洗净,切块。鸭皮很油,需要把大部分的鸭皮去掉,只留1/3的鸭皮不去掉。不然煮出来的汤表面会有很厚的一层油。
切块和去鸭皮可以在买的时候让店家给弄好,回家就只需要清洗一下。比较方便。
图中用的是鸭胸,给大家做参考而已。检查一下锅中的芡实煮的如何。
芡实裂开了就可以放入鸭肉了。放入鸭肉和姜片。
盖子倾斜,在锅边留一条缝防止汤水溢出。
调到中火煮。煮到芡实完全裂开。时不时用汤勺拌一下。
煮到芡实完全裂开。
放入冬瓜。斜盖盖子。煮到冬瓜熟了,放盐,然后就好了。
一锅靓汤!
非常鲜美!
小贴士
冬瓜是蔬瓜果类的食材,不宜煮久。所以是等其他耐煮的食材差不多煮熟了,最后才下的食材,冬瓜煮熟了就可以了。
汤的营养70%在汤料食材里,所以一定要把食材吃掉哟!调个酱汁蘸着吃,味道一级棒!
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