塔吉锅豆焖饭
有个好友说,春天不吃豆焖饭,那简直没什么意思,连和菜头都写过,很多年前某天下班回家,上楼时,楼道里飘出某个邻居家豆焖饭的香味,馋得让自己涣散,上楼梯都迈不开腿。
附近村子踏春出游回来,做一锅豆焖饭,有肉有菜有主食(这个和北方的饺子类似),再烧一锅汤就可以吃饭。
用料
稻花香米 | 2杯 |
小土豆 | 5个 |
小芋头 | 6个 |
豌豆 | 一中碗 |
腌三线肉 | 约100克 |
塔吉锅豆焖饭的做法
大米加平时煮饭的水量泡3小时左右
小土豆和小芋头洗干净,带皮下锅煮10分钟左右。
拿出最好的腌三线肉切成条,再切成丁,和手指差不多大小
小土豆和小芋头去皮后也切成小块,豌豆洗干净备用
把切好的肉,土豆,芋头充分混合后放入塔吉锅的锅底,上面把泡好的米滤出来铺在上面,先滤米,再放水,不要一起倒进去。混合是为了均匀散发腌肉的咸味和香味。
把豌豆放在最上面,再把泡米的水倒进去,如图刚能淹没即可,这时候把塔吉锅放到火上,用大火煮,先不要盖锅盖,这样能保持豌豆的碧绿。大火煮几分钟后改为中火。
改为中火后可以盖上锅盖,盖上了就一直要到端下来吃,中途不要揭锅盖。中火煮大约10分钟后,改为小火煮20分钟。具体时间可以根据不同的锅或者不同的火力自己灵活掌握。
我用的是铸铁锅,所以接下来的步骤比较关键,小火煮到感觉米饭已经熟了,这时候需要开大火约1分钟,一开大火,就能听到铁锅壁发出滋滋的声音,是在收水分,马上改小火,这样重复大约3次,能闻到轻微的米饭焦味,可以关火了然后继续焖10分钟。
这是为了保证米饭颗粒饱满,并有锅巴。非常好,土豆和芋头软糯,肉香不腻,豌豆鲜甜,米饭颗粒分明,比电饭煲煮出来的好吃太多。小伙子居然吃了4碗,扶墙出去。
一大锅饭,只剩了锅边的一点
完美的锅巴
吃豆焖饭,卤腐或易门青豆豉是很好的搭配,看看王师家做的卤腐,简直绝配啊。
-
鸡翅凤爪塔吉锅的做法和图解,鸡翅凤爪塔吉锅怎么做更好吃
家里新买的塔吉锅,想着怎么也要做起来,第一次做了塔吉锅海鲜大杂烩,感觉很不错,这次试一试鸡翅凤爪的组合。用料鸡翅7个鸡爪10个洋葱1个金针菇适量地瓜1个料酒适量生抽适量盐适量糖适量蚝油适量五香粉适量孜然适量陈醋适量黑芝麻油适量鸡翅凤爪塔吉锅的做法先将菜...
-
塔吉锅煲鸡腿排的做法和图解,塔吉锅煲鸡腿排怎么做更好吃
这只古朴的塔吉锅用它的颜值征服了我的钱包,但我没给它牵线煲仔饭,只是无意间和鸡频频有染😅,不知道会不会日久生情,变成我的煲鸡专用锅。用料鸡腿1只照烧酱2勺老抽1勺大葱1根姜3片蔬菜随意清酒(或料酒)1勺塔吉锅煲鸡腿排的做法鸡腿剔骨扎一些小孔加入照烧酱和老抽调...
-
塔吉锅猪头肉炖千张的烹饪做法,大厨教你详细做法
唐人神的卤猪头肉、超市买的千张(豆腐丝)用料大蒜叶橘子皮唐人神的卤猪头肉超市买的千张(豆腐丝)郫县豆瓣酱塔吉锅猪头肉炖千张的做法塔吉锅里面放点儿油,大蒜叶垫底铺上猪头肉铺上郫县豆瓣酱,放上千张正好自己做了果酱留下的橘子皮切成丁大火煮十分钟,视情况加水与否...
-
塔吉锅之韩式小锅乌冬面的烹饪做法,大厨教你详细做法
在韩国旅游的时候吃了一次乌冬面,汤鲜美,乌冬面也很劲道,念念不忘。最近看《星你》都教授给2千外带的小锅乌冬面,于是决定在家研制。隆重推荐我的厨房神器塔吉锅!对于我这样的新手是再方便不过的啦!用料牛筋丸8个(推荐四海牌)乌冬面2小包(超市买的一大包里面4小包)海带1...