巧克力太妃新年糖

多种口味的新年糖

用料  

巧克力太妃新年糖的做法  

1. 80%纯可可脂黑巧有些苦，可以中和甜度，不建议用牛奶巧克力，太甜了

2. 白砂糖或者冰糖（冰糖一定要打成粉）都行，别用糖粉/霜，非要用也不是不行

3. 水饴，水麦芽，麦芽糖，都行

4. 淡奶油用动物淡奶油（我用的蓝风车），千万别用植脂奶油

5. 可可粉，推荐法芙娜

6. 全程小火，不停搅拌，巧克力的特别爱粘锅底

7. 全程小火，不停搅拌，否则一定会糊锅底

8. 全程小火，不停搅拌

9. 一定要熬煮的很粘稠，否则特别容易化

10. 撒上可可脆片

11. 巧克力太妃糖属于牛奶软糖口感，不是硬糖