杏仁太妃糖巧克力
买了一袋好时金砖巧克力,有4种口味-牛奶、牛奶杏仁、牛奶杏仁英式太妃糖、黑巧杏仁,我不喜欢黑巧,然后它的牛奶巧克力齁甜齁甜的⋯但加入太妃糖后齁甜得到升华~所以索性自己加点英式太妃糖(海盐太妃糖+黑巧+杏仁碎)拯救一下齁甜难入口的巧克力~
加了海盐的太妃糖奶香浓郁,超级好吃!基本都是糖油组合的热量炸弹💣过年时期最好浅尝即止😂
用料
无盐黄油 | 100克 |
白砂糖 | 180克 |
海盐 | 1小匙 |
巧克力 | 适量 |
堅果碎 | 适量 |
杏仁太妃糖巧克力的做法
材料非常简单,对做过雪花酥的小伙伴来说难度为0😊这个比例做出来量蛮大的(如果只加在巧克力里),传统英式脆口太妃糖则是80%的太妃糖抹上10%黑巧+10%杏仁片,真够甜😂甜蚂蚁🐜两三下能吃完~
我用的是好时金砖,需要准备一张烤盘纸(25*25),边缘折出1公分左右,防止糖浆溢出(可以放在烤盘里,我懒)我手边没纸了,其实大一点更好,我摊的太妃糖有点厚⋯过程会用到瓦斯炉、微波炉
中火加热融化黄油,我用的是雪平锅,加热速度非常快
最后的糖漿不太黏锅,但如果用有涂层的锅,还是用木勺搅拌为好~黄油融化就好,千万别煮焦
融化得差不多后加入海盐和砂糖,我用的是玫瑰盐~这里不要太搅拌它,糖都浸润后微微晃动、拌两下就好,不然糖浆会反沙,口感不好。
糖浆微微出现焦色时快速搅拌均匀,等呈现漂亮焦糖色即可关火~
倒入烤盘纸并快速抹平抖匀~
(趁餘溫放上黑巧+堅果碎,抹平放硬後直接吃也很好吃,但很甜哦!)一次做了很多😂可以囤放好一阵子,想跟香草冰淇淋打碎一起吃😋
准备坚果巧克力碎和太妃糖碎,使用工具为耐热模具和微波炉
有两种作法:
1.融化再入模
2.入模再融化
第2种方式可以无视模具调整巧克力厚度,做的时候也不沾手,干净便利第1种作法:巧克力用家用微波炉10秒为单位叮个4-6次,10秒一开始不太热,但很容易焦,千万不可以贪心叮太久~叮完入模抹平冷却就好啦!
因为巧克力太甜了(我没用太多黑巧),而我的模具又太大颗,想做成薄片薄块,所以推荐第2种做法,把切好的巧克力碎和太妃糖碎放入模具,叮融化后用牙签拌匀抖平就ok啦!
成品💁♀️
小贴士
太妃糖海盐多一点奶香更浓郁,甜味也会比较有层次,看自己口味调整喽!
太妃糖放烤盘纸上,用家用微波炉叮一分钟可以回复成液态,调整厚度很方便~但超过一分钟很容易焦掉,而且微波炉受热不均匀,推荐不追求形状的时候可以试试
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