四人份21个详细教程大肉包子,蒸锅三层的量【付发面小技巧】
记住整个过程不放盐哈,放了就不好吃了
用料
A包子皮所需材料 | |
面粉 | 750克 |
a温水 | 320克 |
a白糖 | 30克 |
b温水 | 90克 |
b酵母 | 5克 |
油 | 15克 |
B包子馅的做法 | |
肥瘦猪肉馅 | 675克 |
洋葱 | 半个 |
水 | 120克 |
淀粉 | 10克 |
c酱油,老抽,胡椒粉,耗油,鸡精,香油,糖 | 适量 |
四人份21个详细教程大肉包子,蒸锅三层的量【付发面小技巧】的做法
准备750克面粉
酵母和水混合
糖和水混合
发酵小窍门:揉差不多了,把油倒进去继续揉,揉上劲儿,然后保鲜袋内测涂一点油把面放进微波炉中去,然后放在保鲜袋里,装一碗开水,等着发酵两倍大!这样发酵特别快!小密方哦!密封容器就行,没有微波炉放在大锅内就行!
肥瘦的才好吃,滋滋冒油
先把洋葱放进去,c倒进去,然后倒水搅合上劲到黏黏的这个状态,放入淀粉!顺时针一个方向上劲儿,快速,我一个手录像不好扶着盆!
发好面了,排出空气,准备分团
平均分成21份
再次排气揉成光滑的小面团
锅底儿放好水,不放屉布,刷油直接放包子,因为要二次醒发,要不包子就不松软了!
一层七个,隔开距离一会会变大,一共三层21个正好
扣盖子,不开火,二次醒发是包子松软的最重要一步,盖上盖子30分钟后开火,冒气儿以后12分钟必火闷五分钟!
放架子上凉透,吃不完的放保鲜袋中,放入冰箱冷藏保存!想吃就微波炉一加热就搞定了!和新出锅的一毛一样!
第一口皮儿宣萱的
第二口汁都流出来了,太好吃了!
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