没有姜末的蟹粉豆腐

我挺喜欢吃蟹粉豆腐的。但是拆蟹粉很麻烦，虽然麻烦可是我依然坚持在家做。为啥呢？因为外面饭店烧的蟹粉豆腐或者蟹黄豆腐都有大量的姜末😭对于不吃姜的人来说真的很折磨。所以我自己做的蟹粉里面就没有姜，做出的豆腐自然也没有姜😁

一大匙＝15毫升
一小匙＝5毫升

用料  

没有姜末的蟹粉豆腐的做法  

1. 用刀在盒豆腐的底部划4个小口，然后把小口翘开让空气进去

2. 豆腐就可以完整的取出来啦，然后切成小块。

3. 锅里多些水，加一些盐，将水煮开

4. 水开后把火关到最小，用菜刀把豆腐铲入锅中

5. 中火，将水重新烧开，水开后转中小火再煮两三分钟，时间到后关火备用。不要着急把豆腐拿出来，在水里放着就行

6. 毛豆提前放入水中微波炉高火打3分钟，取出后把豆衣去掉。控干水份。锅里少油，把毛豆稍稍炒下

7. 然后放入两大勺做好的蟹粉，小火炒出油沫

8. 然后加入一小碗热水或者开水，不要冷水。然后在汤里加入料酒，盐，糖，姜粉，和白胡椒粉，烧开后放入去掉水的豆腐。豆腐放入后就不能用铲子了，轻轻晃动锅让豆腐摊开。

9. 煮两分钟左右，淋入水淀粉勾芡，一边淋一边轻轻晃动锅。然后就可以出锅啦，喜欢小葱和可以撒些葱花。

小贴士

没有毛豆的可以不加，毛豆可以增加些鲜味，还有配色作用。
如果没有提前做好的蟹粉，而是新拆出来，那需要再准备一只熟咸蛋黄，压碎在毛豆后放入