潮汕风味-沙茶芥兰
正好家里有牛里脊,就想炒个快手菜。还有点沙茶酱,那就买点芥兰,炒个沙茶芥兰牛肉。
用料
芥兰 | |
牛肉 | |
沙茶酱 |
潮汕风味-沙茶芥兰的做法
原料: 牛肉,芥兰,沙茶酱
牛肉切片,(我是用牛里脊,更嫩)加少许料酒,生抽,生粉拌匀,再倒入适量的食用油把牛肉裹一下。芥兰洗干净后叶子切大片,茎斜切成片备用。
锅烧热后倒油先放入牛肉片煸炒,等牛肉片基本变色后加一勺沙茶酱炒匀后关火备用。
另取一个锅烧热后加油,先放入芥兰茎煸炒,等茎大概6-7成熟了倒入芥兰叶片继续翻炒,这个时候要加一些鱼露,加少许糖,让芥兰都吸收这种味道,(如果不喜欢鱼露的味道就改生抽)因为芥兰水分很少,这个时候可以加少许水让芥兰到9成熟。
再倒入煸炒好的牛肉片,开大火翻炒均匀即可。
开吃
如果没吃完剩下可以再炒个河粉。
把剩菜先微波炉加热,锅烧热放少许油,放入河粉翻炒,等河粉微微焦的时候倒入剩菜,开大火翻炒均匀即可。
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