新手村—黑芝麻椰汁千层糕
在广式糕点之中千层糕与椰汁糕是都是常见的!炎炎夏日来点饭后甜品如何!我选择制作的是黑芝麻椰汁千层糕,香浓的芝麻香结合浓郁的椰汁的香味,入口弹牙有嚼劲。放冰箱可保存两天,但凡在冰箱放久的点心都会有点硬!记得要尽快吃掉!
用料
洲星马蹄粉 | 1盒250克(芝麻浆130g,椰浆120g) |
炒熟的黑芝麻 | 150克 |
高达椰浆 | 1罐(400ML) |
纯牛奶 | 200ML |
马蹄 | 5个 |
砂糖 | 220克(150一份,70一份) |
水 | 800g |
新手村—黑芝麻椰汁千层糕的做法
预留160g的生芝麻,因为在翻炒的过程都会有损耗。平底锅无油,放入生芝麻,小火慢慢炒制,芝麻番白,有香味,在锅里芝麻会跳动了就是熟了。一般就是15-20分钟,记得要不断翻炒,防止受热不均匀。
(A、芝麻原浆)
黑芝麻放入榨汁机内,加入800g的清水,反复搅拌15-20分钟,直至到糊糊状,就用筛子过筛,得出800g的芝麻原浆(A-1 黑芝麻生浆)
取500g的芝麻原浆,130g马蹄粉,混合!混合的时候慢慢加入浆水进马蹄粉内,不断搅拌,过筛!(A-2 黑芝麻熟浆)
取300g的芝麻原浆、70g的砂糖,大火煮至砂糖融化,关火。勺出80g的芝麻生浆(A-1)倒进糖浆中,快速搅拌芝麻的生熟浆混合(A-1)+(A-2)
得出黑芝麻生熟浆(B、椰浆椰汁原浆)
椰浆400ML、纯牛奶200ML、糖150g、马蹄粉120g,混合搅拌,过筛,得出椰浆椰汁原浆。之后加入马蹄碎蒸锅煮沸,在盘子底下刷一层薄薄的橄榄油。把黑芝麻生熟浆100g倒入,蒸2分钟-3分钟。之后再把100g的椰浆椰汁原浆倒入,蒸3分钟,依照这样的顺序重复!
蒸熟出锅,放凉,放冰箱。尽量在2天内吃完!
放凉,切条,切块
零食备吃
小贴士
1、在弄芝麻原浆的时候,记得要打碎一点,一定要过筛
2、在混合马蹄粉的时候,需要先慢慢溶解了马蹄粉,再倒入浆液
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