🌿🌰🥥🥞黑芝麻椰汁千层糕
五一烧烤了两天,实在不是一般上火🔥,家里刚好有点芝麻粉,做个黑芝麻椰汁千层糕好了.
⚠️⚠️芝麻粉我是在五谷杂粮店打好的,如果是生黑芝麻粒,需要用不粘锅先小火翻炒3分钟左右,炒出香味再打碎用.
⚠️⚠️每次倒浆前必须搅动一下,不然马蹄粉都沉底了.
⚠️⚠️关于糖量,实在不能吃甜可以再减20克左右.200克的糖量其实个人觉得还算可以,中等甜度吧.
⚠️⚠️材料合集里面有黑芝麻酱,纯粹个人喜好,方子里面也没有特别要求.
⚠️⚠️自己蒸的时候最好是用小火,大火会起皱皮(别问我为什么会知道😭😭)
⚠️⚠️切件的刀最好锋利一点,不然容易糊边.
用料
黑浆部分 | |
马蹄粉 | 150克 |
芝麻粉 | 100克 |
水 | 650克 |
黄糖/红糖/冰糖/砂糖 | 200克 |
白浆部分 | |
椰浆 | 400克 |
水/牛奶 | 150克 |
炼奶(没有炼奶可以换成白细砂糖15-20克) | 60克 |
马蹄粉 | 100克 |
🌿🌰🥥🥞黑芝麻椰汁千层糕的做法
材料合集.(芝麻酱可加可不加)
咱们先来处理黑浆部分:倒入300克水开小火把糖煮至完全融化,开小火!开小火!开小火!
马蹄粉混合剩余350克清水搅拌至无颗粒,倒入黑芝麻粉搅拌均匀.
我这里额外增加了芝麻酱,完全混合以后(不喜欢颗粒感的亲,在这里过滤掉里面的芝麻碎,我个人挺喜欢的,这个过滤没有做)得到汁水350克,不够350克可以补点清水.
锅里的糖水烧开,倒入刚才混合好的芝麻生浆一勺!切记,是倒一勺进去,不是全部!继续煮开至带糊状态,然后马上关火,混入余下的生浆,搅拌均匀,备用.
我大概是煮到这个状态.
再来处理白浆部分:所有材料合集,搅拌至无颗粒,再过滤2次.
最后得到2份粉浆,准备开始上锅革命.
盆底刷油,我这个蒸盆约26cm,单层蒸100-110毫升浆液.
最底一层和最后一层都是芝麻层,这样出来才好看.每层约蒸2分钟.
芝麻层熟了以后再蒸椰汁层,同样2-3分钟,最后全部浆倒完以后,整体蒸8分钟.注意每次开盖快速打开,不要让盖子的水掉上头.
出锅冷却.
切件.
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