水果牛奶布丁(多口味,超简单)
水果牛奶布丁是一个好看又好吃的小甜品,香甜嫩滑,入口即化,做法也很简单,只需要买一些水果(芒果,草莓,奇异果等),牛奶,吉利丁(凝固作用)就可以。
做布丁时用到的吉利丁或白凉粉比较多,也可以用其他的粉比如豌豆粉,鱼胶粉啥的,主要是起到凝固作用,做出的成品效果差别不大,只是口感是有点细微差别。
下面说说吉利丁片(粉),白凉粉等做布丁的效果和区别:
吉利丁:呈黄褐色,是从鱼膘、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶,主要成分为蛋白质,广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。
白凉粉:呈白色半透明状,以植物凉粉胶等原料制成,有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,可以做成各种各样的甜品。
从网上大家讨论的看,做果冻想要做到和超市里面差不多的口感最好用吉利丁,用白凉粉做的果冻吃起来比较面,虽然口感滑嫩但是没有那种Q弹的效果,而用吉利丁片做出来的果冻就比较Q弹,不过在家里做果冻的话,用白凉粉就够了,比较便宜。
用料
芒果(或草莓或火龙果) | 1个 |
牛奶 | 250克 |
白砂糖 | 30克 |
吉利丁粉(或白凉粉) | 20克(30克) |
水果牛奶布丁(多口味,超简单)的做法
把【芒果】等各种准备的水果切成小块。
锅中加入【牛奶】、【白糖】、小火加热融化。
加入【吉利丁粉】快速搅拌,继续煮至融化。(其间要不停搅拌防止糊锅,一冒泡就可以关火了)
(如果是用吉利丁片要提前用冷水泡软)倒入【芒果】盘子里,
放凉后然后盖上保鲜膜,
放冰箱2小时以上。取出来脱模,用刀拉成小块。
装盘开吃。
也可以【草莓】做的。
还可以【火龙果】做的。
小贴士
☆粉和牛奶的比例一般是1:10左右,想要做的硬一点可以多加点粉,不然太稀了做出来容易破碎,水果也不要放太多。
☆煮凉粉的时候要烧开,然后就是要多搅拌均匀。
☆喜奶香更浓郁的,可以加点淡奶油,纯牛奶少加一点。
☆水果可以换成草莓或菠萝或火龙果等任意你喜欢的。
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