桑葚果酱~厨房小白轻松驾驭
继前几天尝试菠萝果酱大获成功后,厨房小白信心满满,今天从邻居手中买下三盒本地农场种植的桑葚,做起了桑葚果酱!
用料
桑葚 | 850克(洗好后称) |
柠檬 | 大半个 |
冰糖(家里冰糖不够,部分白砂糖代替) | 120克 |
桑葚果酱~厨房小白轻松驾驭的做法
清洗桑葚(密集恐惧症可以回避)有点麻烦。我清洗两遍,第一遍过一遍水,去除熟透烂的果,第二遍,盐水边浸泡,边用厨房剪刀✂️减去果子的梗,如果有空把整个梗拔去口感估计会更好!
晾干半小时,放入不锈钢锅(建议,如果家里不粘锅够大,可以用不粘锅,根据前天做菠萝果酱的经验,不粘锅熬酱效果更好!)放入冰糖➕白砂糖,然后用漏勺大致挤压了一下桑葚,有一点点汁,便开大火,其实不挤压应该也没问题,因为很快桑葚果就出水了。
一边用漏勺挤压一边搅拌。大火三分钟,冒泡,加入柠檬果肉(也可只用汁),转小火继续熬制
小火熬制15分钟的效果,香气浓郁。
熬制30分钟的效果
小火40分钟,终于粘稠关火。反思:火其实可以再稍微大一点点,30分钟就可以了。
大功告成,杯子高温消毒,装入果酱,刚好装一瓶,470克。一出锅,新鲜热辣,儿子立刻拿出土司🍞抹上果酱当宵夜吃,还不忘连连点赞👍
小贴士
1.柠檬🍋可以根据个人口味,我放大半个,口感刚好!2.喜欢甜口的可以再多加点糖。我放的个人感觉甜度刚好。
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