《懒人厨房》杏酱

为配合我做萨赫蛋糕，忠于原作的食材要求，熬制的杏酱。方法简单，口味偏酸甜。成品除了作为蛋糕夹馅增加口味层次，也可以直接稀释冲调为饮料，或者直接冻成冻块，夏天来一杯自制冻饮，爽。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》杏酱的做法  

1. 开水煮盛装容器20分钟并沥干水份，期间洗净黄杏，去皮

2. 杏去皮去核切小粒，与白砂糖混拌均匀

3. 覆膜冰箱冷藏一夜，取出后分两次装入搅拌器搅打几秒至泥状，全部倒入小盆待熬

4. 初期占盆约1/2深度，先均匀中火，起小泡之后改小火，逐渐进入大面积沸腾起泡阶段

5. 沸腾期落下后进入“溅人”模式------酱汁时不时飞溅起来跃出盆壁，注意保护裸露肌肤，避免烫伤

6. 浓稠度逐渐提高，体积缩至约占盆1/3深度时倒入柠檬汁，继续熬煮约10分钟，就差不多好了，如果喜欢特别浓稠的可以适当再增加时间（婶熬制总耗时约40分钟）；完全冷却后装入容器

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小贴士

1. 杏原味带酸，糖量也不多，整体杏酱入口甜中微酸；

2. 熬酱不建议铝制容器，以免发生化学反应；熬煮整个过程都不能离人，并且木勺要不时搅拌以免糊锅；

3. 盛酱容器一定通过开水事先熬煮消毒，有助于增长保存期；

4. 熬煮后期酱汁四溅，注意防护以免烫伤；

5. 如果喜欢大颗果肉，可略去搅拌器一步；

6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可在熬煮期间尝好味道，适量添加糖份