狗毛膏鸽春丸(西米露)
一种类似白凉粉的特色小吃,但是材料和口感又有别于白凉粉,咬起来又爽又脆,个人觉得比白凉粉真的好吃多了,食用时倒上糖水、蜂蜜和炼奶,炎炎夏日中来一口冰凉的狗毛膏特别的爽。同时狗毛膏具有清热解毒、退肠火的功效,可以说是夏天的必备之一。
用料
狗毛膏草 | 50g |
水 | 1000克 |
冰糖 | 适量 |
西米露 | 适量 |
冰糖水 | 按口味自行调配浓度 |
炼乳(没有可不加) | 适量 |
蜂蜜(没有可不加) | 适量 |
狗毛膏鸽春丸(西米露)的做法
左边的就是狗毛膏草
煮西米露时需水开后才能西米露,煮至只剩下还有一点小白芯即可捞出
将煮好的西米露进行过滤
然后倒入冰水中进行冷却,注意搅拌一下分散,避免黏在一起
接着是狗毛膏的制作,因为狗毛膏煮出来后只有淡淡的海藻味,想要吃起来味道更加好吃的话最好用糖水煮
冰糖融化后放入狗毛膏草中大火煮
在熬煮过程中,狗毛膏草会慢慢化开,到最后就剩下一点渣
煮完后利用滤网到处,图中的程度其实是可以再继续熬煮化开的
过滤后的狗毛膏还是液体,稍微冷却后就会开始凝固,然后就可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏了。因为下的是冰糖,而且熬煮时加的水不多,所以比较浓稠,颜色也会稍微有点深。
凝固好的狗毛膏是富有QQ弹弹的,而且闻起来会有淡淡的海鲜香味而不是腥味
用小刀切成小块
倒入冷藏过的冰糖水,西米露,炼乳,蜂蜜,混合搅拌
盛至小碗,拍照后即可食用
小贴士
1、煮西米露的时候水一定要多,然后要时不时进行翻动,以免糊底,同时最好烧一壶开水备用,以便水不够时进行添加
2、冰糖降火,白糖上火!狗毛膏是清热解毒退火的,所以最好是搭配冰糖效果更佳
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