伊顿混乱

英国一年四季都有美味的树莓和草莓，水果从来和甜点分不开，如何在不破坏水果、尤其是应季水果的鲜甜原味的同时做成甜点，虽然现在不是草莓季，但是用覆盆子混合后的草莓果浆风味十足——这就是“伊顿混乱”的意义。上百年的老经典，冬日里营造出圣诞节的气氛。

用料  

伊顿混乱的做法  

1. 覆盆子草莓洗净！
   
   （忽略后面的蛋黄…）

2. 草莓一半切丁做果酱，另一半中一半切片做奶油底，一半对切做摆盘。
   

3. 草莓覆盆子切碎或者打碎后混合一大勺糖做成果酱，蛋白霜糖掰碎备用。

4. 打发奶油后把切片的草莓和蛋白霜糖放入。
   注意
   ⚠️先打发奶油，再放入草莓和蛋白霜，否则非常容易油水分离。
   ⚠️浓奶油（Double-cream）
   ⚠️新手向：奶油打到较浓稠就可以停了，否则就会油水分离，控制起来不容易，知足常乐。

5. 冰淇淋垫底，上面是打发奶油，淋上果酱，把草莓块七扭八歪的放在周边，顶上放几片薄荷叶，虽然最传统的摆盘是用玻璃杯，不过用盘子吃更过瘾。
   
   红白相间圣诞气氛浓郁！

小贴士

蛋白霜糖可以自己做，蛋白打发70%的时候加糖和1/3个柠檬汁，撞进裱装袋挤成喜欢的样子，低温烘烤一小时左右即可。不要太早加糖哦