伊顿麦斯芝士蛋糕 - 经典英伦学院风
伊顿麦斯是英国著名的甜点,奶油,草莓和蛋白霜饼的完美组合,非常容易。这个蛋糕是把伊顿麦斯提高到了一个新高度,但是仍旧非常简单,适合厨房小白。
用料
【蛋糕】 | |
燕麦饼干或者消化饼干 | 200克 |
无盐黄油 | 70克 |
奶油奶酪 | 200克 |
奶油 | 200毫升 |
马斯卡彭奶酪 | 150克 |
白巧克力 | 200克 |
覆盆子 | 150克 |
【装饰】 | |
奶油 | 200毫升 |
糖粉 | 2大勺 |
覆盆子 | 100克 |
草莓 | 200克 |
迷你蛋白霜饼 | 6个 |
伊顿麦斯芝士蛋糕 - 经典英伦学院风的做法
把饼干扳碎放到密封食品袋里,用擀面杖擀成饼干碎。黄油用微波炉打30-50秒融化。
用硅胶铲把黄油和饼干碎拌到一起。倒入8寸活底蛋糕模里,压紧,放入冰箱冷藏。
白巧克力切碎,放到一个碗里,碗放到一锅热水上,碗底不要接触热水,靠热水的热气融化巧克力,稍微降一下温。
奶油,奶油奶酪和马斯卡彭奶酪倒入一个大碗,用硅胶铲或者木勺打匀,拌入巧克力,直到蛋糕糊光滑。
把一半蛋糕糊倒入蛋糕模里,撒上覆盆子,把剩下的蛋糕糊倒进去,刮平表面,把蛋糕放回冰箱冷藏至少3-4小时,最好过夜。
用一大勺糖粉和奶油混合打发,打发至七八分。
取100克覆盆子和一大勺糖粉用勺捣成泥汁,从滤网上压到容器里待用。
从冰箱里取出蛋糕,用电吹风稍微吹一下模子外壁,脱模,放到蛋糕盘上。蛋白霜饼扳成大小不一的碎块,草莓如果太大可以切半,把奶油,草莓,蛋白霜碎饼随心所欲的堆在蛋糕上达到麦斯mess的效果,最后在上面淋一些覆盆子汁。
可以不用草莓全部用覆盆子。这款奶油打发到九成比较坚挺,上面的装饰也会更有立体感。草莓和七八分的奶油更加保留伊顿麦斯的原本特色。
觉得还不够mess忍不住又加了些食用鲜花:倒挂金钟,黄玫瑰,石竹。
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