柠檬卡仕达麦芬
夏天如果也想要吃重油蛋糕的话不妨试试这款清新的柠檬麦芬喔,香甜中带着清爽的微酸,感觉真的不错。
配方改动自外酥里嫩的玛芬蛋糕
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 85g |
无盐黄油 | 90g |
低筋面粉 | 200g |
细砂糖 | 50g |
红糖(粉末状) | 40g |
牛奶 | 15g |
酸奶 | 酸奶15g |
泡打粉(要加,不用问能不能不加) | 2g |
盐 | 一小撮 |
柠檬卡仕达内馅 | |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 70g |
淡奶油 | 30g |
柠檬汁 | 30g |
玉米淀粉 | 15g |
无盐黄油 | 30g |
表面装饰 | |
新鲜柠檬片 | 6片 |
椰蓉 | 适量 |
柠檬卡仕达麦芬的做法
先做内馅,鸡蛋、细砂糖、淡奶油、柠檬汁放入盆中。
将它们混合均匀。
加入玉米淀粉,继续搅拌均匀。
接上一步。
将液体倒入锅中,开中火加热,沸腾后再加热1分钟左右到浓稠状,离火。(整个过程要一直搅拌)
加入黄油利用余温融化搅拌均匀,倒入碗中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏即可。
接着做蛋糕体,软化好的黄油加细砂糖和红糖搅打至体积变大,颜色泛白。(这时预热烤箱200°)
加入酸奶继续搅拌均匀。
鸡蛋打散,分三次加入,每加入一次都要充分搅拌后再加入下一次。
低筋面粉和泡打粉过筛加入,加入牛奶、将它们翻拌均匀。
用勺子(我用的冰淇淋挖球器)将蛋糕糊加入模具中。
用小刮刀或者勺子在中间按压旋转制造一个小坑。
在每个小坑中加入适量的柠檬卡仕达馅。
表面摆上切片后的柠檬,再撒上适量椰蓉。
放入预热好的烤箱中层,上下火转190°烤制20分钟。
烤好后取出,放凉密封保存,天气太热可以放冰箱,要吃的时候提前拿出来回温一下。
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