柠檬芝士卡仕达酱
想做小贝,不想只用沙拉酱,就用卡仕达吧,家里多的是柠檬,还有用剩的奶油奶酪,就把他们混在一起吧。写在这里,是为了记录,留着自己以后用……
用料
柠檬 | 1只 |
牛奶 | 250克 |
奶油奶酪 | 125克 |
黄油 | 7克 |
细砂糖 | 40克 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 20克 |
柠檬芝士卡仕达酱的做法
柠檬,半个,先削皮屑待用,意图增加香气。然后提前柠檬水,柠檬有大有小,大的用半个,小的用一个。
50克牛奶+蛋黄+玉米淀粉+柠檬屑,混合待用。
200克牛奶+糖,放进奶锅,加热,牛奶冒烟后,把1/3牛奶倒入蛋黄糊里,充分混合。
把蛋黄糊倒入牛奶中,开火,不断搅拌。加入奶油奶酪,不断搅拌。
一直搅拌,直到面糊顺滑无颗粒,加入黄油。看着状态,得到自己想要的状态关火。卡仕达酱,冷却后会凝固,就是说,会比热的时候浓稠一点,所以,看着状态关火。
小贴士
这里没有图……是因为我在做,没时间拍照,写在这里,是先记着用量与做法,图后补……
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