方心为爱提拉米苏

提拉米苏并不只有一种形状，自己动点小脑筋给它换个造型未尝不可。配方和流程衷心提拉米苏的大方向，这方（型提拉米苏）心（型手指饼干）的造型为婶独创，不可能有巧合。创新烘焙也是一种乐趣。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料  

方心为爱提拉米苏的做法  

1. 制作手指饼干详细步骤可参考微信平台24期的附1号刊。首先用饼干模具粘低粉在烤盘上留下印迹，以便挤制饼干糊

2. 蛋白分次加糖30克打发至硬性发泡；蛋黄中加入15克糖打发至状态浓稠，发白膨胀；蛋黄和蛋白彻底混合均匀，筛入混合好的低粉和红曲粉至无干状材料

3. 将饼干糊装入裱花袋，参照印迹挤心型饼干，可挤45个左右分两次烤；190度，中层上下火，20分钟

4. 出炉后略修边后密封备用，饼干硬脆内部孔洞密布

5. 修边的饼干渣碾细过筛密封备用

6. 吐司模抹黄油紧密贴好油纸

7. 再制作提拉米苏芝士糊，详细步骤参考微信平台24号刊。完成后倒入少量芝士糊铺底，略冷藏3分钟加固

8. 将心型饼干在咖啡酒中迅速翻转一遍，倒转方向轻轻插入芝士糊，挑选并放入余下形态标准大小统一的饼干，约18块

9. 部分芝士糊淋入饼干缝隙，再倒入余下全部芝士糊，抹平顶部，模具上盖保鲜膜，密封冷藏一夜

10. 第二天电吹风或热水巾稍暖化模具外围，反扣出蛋糕轻轻撕下油纸，得奶砖一块；

11. 将过筛的饼干粉混入适量可可粉均匀洒在蛋糕表面，如图再筛上糖粉

12. 小而美却是充满心意的方心为爱提拉米苏完成

13. 侧面稍显单调，用花篮泡芙那一期做多的巧克力蝴蝶来装饰

14. 切开蛋糕，一颗红心跃然眼前。饼干浸润了咖啡酒和提拉米苏的芝香，入口幻化于无形，只有香味直抵脑门

15. 如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

小贴士

1. 手指饼干因孔洞多，在咖啡酒中滚转时不可放久，以免浸泡过度使其发软，不能起到支撑作用；
2. 剩下蛋白可制作单皮奶，详细做法可查询以往期刊；
3. 按此步骤制作芝士糊过程中不用清洗电动打蛋器，懒人之福；
4. 吉利丁片加热溶化至无颗粒成纯液体再使用，以免起颗粒物，但同时温度不宜过高；
5. 糖粉最好是在食用前再筛上，以免受潮溶化不见；
6. 心型饼干记得反向放入，倒扣后才会是正确方向；另因其颜色较深，烤制时注意上色情况，适时出炉 分钟；
7. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重