换一种方式说爱你—提拉米苏6寸
第一次吃提拉米苏还是老公带我吃的,这也是他最喜欢的蛋糕🍰!因为对食材的挑剔,很少在外面吃到很正的提拉米苏。于是就自己参考各种菜谱试着做了
用料
蛋黄 | 3个 |
糖 | 70克 |
水 | 60克 |
吉利丁片 | 2片 |
朗姆酒 | 50ml |
咖啡液 | 1小杯 |
马斯卡彭芝士 | 250克 |
淡奶油 | 120克 |
可可粉 | 适量 |
手指饼 | 1包 |
换一种方式说爱你—提拉米苏6寸的做法
准备食材。先煮咖啡,放凉后加入朗姆酒。(最好用咖啡力娇酒,我没买就朗姆酒代替)鸡蛋蛋黄和蛋清分离。
蛋黄打发到发白。
糖加入水熬煮一会儿。然后分三次加到蛋黄液中。
吉利丁片加水变软后,隔水加热至融化(注意泡吉利丁片水不要太多,软化后倒掉多余的水)
吉利丁溶液分三次加入蛋黄液中,边加边搅拌。
马斯卡彭芝士打顺滑。
将蛋液加入奶酪中,搅拌至无颗粒顺滑状态。
奶油打发到7分(出现明显纹路就可以了)。奶油打发前一定要冷藏到6度,不然打发不了。
将奶油加入奶酪糊充分搅拌。
手指饼干蘸咖啡酒之后平铺在模具底部。
倒入一半奶酪糊后再铺一层手指饼干,加入剩下的奶酪糊。
放入冰箱冷藏4小时或过夜。撒上可可粉!脱模可以用电吹风,但是不要太久。
装饰上饼干棒上丝带🎀!就完成啦!
小贴士
1.吉利丁片如果喜欢软一点的,1.5片就可以了。
2.奶油打发要到位,7分就是有明显的纹路。不然太稀容易饼干浮上来。
3. 饼干要在咖啡酒里充分浸泡,不然也会浮上来
4.芝士一定要马斯卡彭,琪雷萨首选
5.不喜欢酒味重的可以将朗姆酒减少到30ml,咖啡原液增加。咖啡我是用意式摩卡壶煮的,建议四人份的量。当然最好用咖啡力娇酒。
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