爱心提拉米苏（手指饼夹层版）

我这是一个8寸膜的提拉米苏份量，如果要做6寸的提拉米苏，那么把材料的分量减少一半就可以！！

用料  

爱心提拉米苏（手指饼夹层版）的做法  

1. 先把材料准备好。如果有现成的手指饼就用现成的会比较方便快捷。如果没有，自己做也是很简单的。

2. 手指饼部分：
   1. 先把蛋清和蛋黄分开。
   2. 把100克的白砂糖分三次加入蛋清里打发至浓稠和8成企身。
   3. 把剩余的白砂糖加入蛋黄里打发至蓬松变白无泡泡即可。
   4. 然后把打发好的蛋黄浆倒入先前打发好的蛋清糊里，搅拌均匀。
   5. 把烤箱预热至170摄氏度（330度华氏度）。
   6. 把低跟面粉过筛加入蛋糊里搅拌均匀至无颗粒状，然后倒入手指饼模里，没有手指饼模可以用挤花袋挤成条状再放进烤箱里，烤17-20分钟，面部变成金黄即可。

3. 提拉米苏的制作方法：
   1. 先把分离出来的蛋黄加入20克细砂糖打发，把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了。

4. 2. 把剩余的糖加入水中用小火煮沸。
   

5. 3. 把煮沸的糖水一点点的加入打发的蛋黄糊中，加入的速度要慢，否则会把蛋黄糊煮成蛋花汤的咯。
   4. 继续用打蛋器打发加了糖水的蛋黄糊，直至浓稠稳定并且有纹路的出现就可以了。

6. 5. 打发mascarpone芝士，把它打至顺滑无粒即可。 千万别打发哦，会容易变成油水分离状的。
   

7. 6. 打发鲜奶油，打发至7成企身即可，也就是变浓稠有纹路即可，还是流动状态的哦！
   

8. 7. 把mascarpone芝士和打发好的鲜奶油加入先前弄好的蛋黄糊里搅拌均匀。

9. 8. 把鱼胶粉加入一点冷水搅拌均匀，然后隔水煮至全部溶解。
   9. 把完全溶解好的鱼胶溶液倒入蛋糕糊里，快速搅拌均匀。
   

10. 10. 把做好的手指饼用咖啡酒沾湿铺垫在蛋糕模底层。
    11. 倒入一半的蛋糕芝士糊后，再铺一层手指饼在上面，然后再把剩余的蛋糕芝士糊倒在上面铺平整。
    12. 把做好的提拉米苏放进冰箱里冷藏约4个小时即可食用。

11. 做好的提拉米苏可以用可可粉和糖粉做修饰。挑自己喜欢的图案就可以。

小贴士

筛了糖粉的提拉米苏要尽快食用哦，不然那层糖粉会自动消失溶解的哦。。