提拉米苏——爱相随
最适合和爱人分享的提拉米苏,醇厚伴着细密,苦涩伴着甜蜜,酥脆伴着轻柔,就像是和爱人一起经历的人生的种种,就像是她的另一个名字“带我走”~~~~~~
用料
马斯卡彭芝士 | 200g |
淡奶油 | 100ml |
水 | 55ml |
白砂糖 | 55g |
蛋黄 | 2个 |
速溶黑咖啡 | 8g |
水 | 40g |
朗姆酒 | 15ml |
吉利丁片 | 10g |
可可粉 | 适量 |
手指饼干 | 适量 |
巧克力片 | 适量 |
提拉米苏——爱相随的做法
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾,关火
打开电动打蛋器抽打2,边抽打边把1细流缓到如2,倒完后也别停下来,继续打,直到锅的温度与掌心的温度相仿,才停下来,盛入碗中,彻底晾凉
另取一碗,装入马斯卡彭,用打蛋器搅打到顺滑,把3逐次加入拌匀
吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,微波加热10秒至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液过筛。把吉利丁溶液倒入5里里,拌匀
淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入6芝士糊里,拌匀
把速溶咖啡加40ml水混合,加入朗姆酒搅匀。将手指饼沾咖啡酒码在模具底层,倒入芝士糊,冷藏10分钟,在铺一层沾过酒的手指饼,再到芝士糊,入冰箱冷藏4小时以上
吃前撒可可粉,装饰巧克力围饼干
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