豆沙咸黄肉松青团

每至清明时节，姨妈总会给我家带糍粑，有芭蕉叶包的芝麻馅糍粑，也有艾草香香的艾粑粑，关于糍粑的漫长回忆，永远都与甜甜蜜蜜的香软口感萦绕在一起。工作后，在烟雨朦胧的季节逛去乌镇，小巷里买一个刚蒸出来的青团，咬一口，那种满足感跟儿时是一模一样的。

用料  

豆沙咸黄肉松青团的做法  

1. 将糯米粉、细砂糖、水和匀，另开一碗，将沸水冲入澄粉用筷子搅拌均匀，然后把两种面团揉匀

2. 把面团压扁在一个浅碟中，大火上汽后蒸十分钟。碟子一定要事先抹油，清洁起来完全无压力。

3. 菠菜叶沸水煮一分钟后将叶子捞出，用料理机打到非常细腻，用滤网滤出菜汁，留菠菜泥备用

4. 蒸熟的面团加入食用油和菠菜泥，揉至颜色均匀，如果手揉的话，一定要戴上一次性手套涂油哦

5. 和好的面团表面涂油用保鲜膜包好放凉备用，我是徒手把面团从搅拌缸里掏出来的，所以就这副样子勒…

6. 面团放凉的同时准备馅料。咸蛋黄、肉松和沙拉酱拌匀，喜欢更湿的口感可以多加些沙拉酱

7. 用豆沙把肉松裹上，我没有统一称重，毕竟面皮更难称，很难统一重量，自己看着合适就好。

8. 戴上一次性手套，抹油，面团很好操作，完全不粘，做好的青团表面抹油，用保鲜膜包好，方便食用，也防止干燥

9. 这个配方我做了16个青团，个头比较大，吃起来相当满足。

10. 爸妈和老公都表示喜欢吃更厚一些的面皮，你们呢？

小贴士

1.我的豆沙馅比较淡，如果豆沙馅很甜，面皮可以不用加糖，豆沙馅的方子很多，就不赘述了。
2.一次性手套千万别用橡胶手套，你会后悔的，用餐馆吃饭给啃鸡腿的那种就好，抹油之后完全不会粘
3.如果菠菜泥和生面团和匀一起上锅蒸，出来的颜色会比后放差一些哦