芋泥控的最爱‼️超好吃😍可爱布朗熊芋泥蛋糕(及芋泥鲜鲜牛乳)
超好吃的馅料它来了,芋泥馅料可做芋泥盒子/芋泥酸奶/芋泥欧包等等万能的馅料哈哈,一起做起来吧!
🙋🙋🙋
芋泥控的宝贝们不要错过❗
蛋糕我用的八寸模具,印的模具是六寸
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 54克 |
糖(蛋白) | 70克 |
牛奶 | 50克 |
奶香芋泥馅 | |
荔浦芋头 | 356克 |
紫薯 | 106克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 80克 |
糖 | 适量 |
芋泥控的最爱‼️超好吃😍可爱布朗熊芋泥蛋糕(及芋泥鲜鲜牛乳)的做法
鸡蛋分离到无油无水的盆中
蛋黄盆里加入牛奶/玉米油搅拌均匀
过筛低粉画“z”形搅拌均匀
蛋清加糖高速打发到硬性发泡(提起竖挺)
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里快速翻拌均匀,避免消泡
烤箱提前150预热,翻拌好的面糊从高处倒入模具中震一下(目的是震出气泡)进烤箱中层上火130度下火150度烤30分钟左右,温度仅供参考,具体还需自己调整(同款烤箱也会略有误差)
烤好后拿出来震一下倒扣放凉芋头和紫薯洗净去皮切块上锅蒸熟,大火20分钟左右
蒸好的芋头紫薯放到袋子里擀碎(或放料理机/破壁机等等打碎更细腻)我没过筛(喜欢颗粒状)
倒入盆中加糖(甜度依自己口味调整)/牛奶/淡奶油(浓稠度也依自己的喜好调整)
把蛋糕取出切成三份
用模具印出形状,一层蛋糕体一层芋泥~可多放点芋泥喔
成品
芋泥鲜鲜牛乳:
杯子放芋泥挂壁
纯牛奶90克→淡奶油75克→炼乳6克,用榨汁机打一下倒在杯子里,好喝的芋泥鲜鲜牛乳就完成啦!
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