土豆燜牛腩VS燉牛腩

用料  

土豆燜牛腩VS燉牛腩的做法  

1. 新鮮牛腩，洗淨切塊。鍋中加薑片和料酒焯水，撇去浮沫，撈出肉塊備用。準備配料：薑片、二荊條、幹辣椒和花椒。將土豆和番茄切塊，另外準備一個番茄，去皮後切顆粒。

2. 高壓鍋中放入焯過水的牛腩和配料，加熱水燉二十分鐘，撈出備用。鍋中加適量油，將薑片、幹辣椒和花椒炸香，倒入煮好的牛腩，小火炒出香味。放去皮番茄顆粒，用中小火慢炒出醬汁。

3. 番茄醬汁濃稠後，放入土豆塊和番茄塊，大火翻炒幾下，用少量生抽調色，加熱水沒過食材，煮開後轉小火燜煮。湯汁收幹後，加適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

4. 這個是焯過水的牛腩，直接加土豆、番茄塊和配料，用高壓鍋燉煮出來的。

小貼士

燜出的牛腩更筋道，口感更醇厚；高壓鍋燉出的牛腩更軟爛，湯汁美味爽口。如果用砂鍋慢燉，效果會好很多。