瑤柱蒸蛋
早餐食譜5.25K
用料
瑤柱 | 3顆(一人份) |
雞蛋 | 1個 |
蔥花 | 少許 |
禾然醬油 | 少許 |
有機亞麻籽油 | 少許 |
瑤柱蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
食材大集合
瑤柱沖洗乾淨,用清水泡發1小時左右。
雞蛋1個攪打均勻,泡瑤柱的水倒入雞蛋內再次攪打均勻
用濾網過濾蛋液-倒入容器- 容器蓋上蓋,鍋內水開後放入調好的蛋液,調小火,蒸3分鐘左右開蓋放入瑤柱,再蒸2分鐘即可。出鍋後倒入一點點禾然醬油和有機亞麻籽油,撒點蔥花,完成!
口感鹹鮮嫩滑,直接吃,配米飯都是佳品啊!
小貼士
1、蛋液是不需要再額外加鹽的哦,淡鹽瑤柱泡發的水自帶淡淡鹹味。
2、 如何蒸出滑嫩的雞蛋?蛋液和水的比例非常重要,沃土各路廚神紛紛出馬,根據多次試驗,我們發現,蛋液和水的比例在1:1.3到1.5之間口感是最好的。
3 、一定是水開以後再放入蛋液。
4 、蒸蛋的容器上面需要扣蓋或者覆蓋保鮮膜,這樣才能蒸出鏡面光滑的蒸蛋。
5、根據蛋液的量適當調整蒸的時間。
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