瑤柱滑蛋

今天本打算做個戚風蛋糕🎂，無奈雞蛋不是太新鮮，散黃了好幾個。算了做個炒雞蛋吧。突然想起前一段時間去港式茶餐廳吃的蝦仁滑蛋，但家裏只有瑤柱幹了，就DIY個瑤柱滑蛋吧！沒想到味道還不錯。

用料  

瑤柱滑蛋的做法  

1. 瑤柱泡發

2. 加油爆炒

3. 盛出放量備用

4. 雞蛋攪拌，蛋黃和蛋清融合就好

5. 小蔥切末備用

6. 水和澱粉混合，茶勺就是調味盒用的，湯勺就是喝湯的瓷勺

7. 鹽，澱粉混合液，炒好晾涼的瑤柱帶油(會增加滑嫩)，蔥花一起加入蛋液中攪拌一下

8. 熱鍋加油，多加點，油熱冒泡，關火。倒入蛋液，待周圍定型後，不斷推滑

9. 定型

10. 推滑，賣相還不錯吧！

11. 出鍋，配米飯🍚超級好吃哦

小貼士

1.瑤柱炒後的油要一起加入蛋液
2.油可以多一點哦
3.油冒泡了記得關火，根據自己接受的幾分熟可以調整