瑤柱蒸蛋羹
家裏的冰箱一般都會儲存些雞蛋和乾貨如瑤柱(乾貝),哪天沒買到菜,拿幾隻雞蛋配幾粒瑤柱,蒸出一碗飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。
用料
泡發後瑤柱 | 50克 |
雞蛋 | 3只 |
香蔥粒 | 少許 |
魚露 | 幾滴 |
瑤柱蒸蛋羹的做法
將洗乾淨的幹瑤柱二大顆粒用2飯碗溫熱開水浸泡發開後撕開成絲,拿出1/5量瑤柱絲待用,然後加入3只雞蛋並滴入魚露用打蛋器將雞蛋打散拌均勻。
再用保鮮膜把蒸碗封好(封上保鮮膜避免蒸汽將蛋液蒸成蜂窩狀蛋羹不嫩滑),放入蒸鍋隔水蒸15分鐘,燜3分鐘後開蒸鍋蓋,把蛋碗封住的保鮮膜撕掉。
取鍋燒熱落少許食用油,落入那1/5的瑤柱絲慢火煸炒至金黃色。
然後把煸炒好的瑤柱絲連同炒香的油一齊放到蒸好的蛋羹面上,再撒上幾粒蔥花蛋羹即可開吃囉。
小貼士
1,浸泡瑤柱的水留作蒸蛋羹,使蛋羹更鮮美,所以瑤柱先要洗乾淨再用食用水浸泡。
2,瑤柱大粒的用2粒浸泡發後的量已經夠一次的用量,但喜歡瑤柱多放亦無妨。
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