麥芽山楂瘦肉湯

這個生（或炒）谷芽麥芽山楂瘦肉湯，是專門給孩子喝的健脾開胃湯，幫助他溫和地推動脾胃消化，生髮人的後天之本——胃氣。

或是在孩子調理積食，助力脾胃恢復和吸收。

它的效力非常溫和、可以一邊清一邊補，作爲日常養胃氣、健脾之用。一週喝一次就可以了。

也特別適合胃口不佳的老人、病人，有胃口但消化不好有肚子的人，或是一家子人在吃香喝辣之前的預防保健湯。

用料  

麥芽山楂瘦肉湯的做法  

1. 生的麥芽（大麥）和谷芽，是氣味輕清、有生髮之性的植物芽，它效力的重點是健胃氣、外疏肝氣。
   
   炒黃了後的麥芽和谷芽，就氣味香濃入脾了，偏重於醒脾、消滯、行氣。
   
   炒焦了後的麥芽和谷芽，氣重味苦直入脾胃，消食積力大，收澀之性還能止瀉。

2. 
   （3-4人份量，孩子一人份量取1/3）：
   生（或炒）谷芽、麥芽20克，
   山楂10-15克，蜜棗2-3個，生薑3片，
   豬瘦肉400-500克。

3. 
   
   1、「谷芽」、「麥芽」不用沖洗，以免把寶貴的芽芽都洗沒了。不喜歡谷芽、麥芽在湯裏漂浮的話就裝進煲湯袋。
   
   2、「瘦肉」洗乾淨切塊，汆不汆水都可以。
   
   3、所有材料放進湯煲大火煮開，小火慢燉1小時，中間可戳一戳蜜棗讓糖分釋放。也可用燉盅隔水燉2個小時。
   
   4、最後加點點鹽調味。
   
   

4. 煲好之後，湯色是金黃清澈的，味道很清和甜，帶點酸味，還有一點穀物微甜微香的氣息。沒什麼雜味，這個味道是小朋友很喜歡的。
   
   湯裏油脂也很少。煲過的肉眼有點柴，但肉味很濃，可吃。怕食積的小孩不吃。
   
   這個湯也很適合現在喝，人大多脾虛、溼氣重，它能開胃消滯、去溼熱，酸甜的味道還可以斂肝氣、緩中。
   
   煮湯不要加太多水，出湯儘量濃縮精華，每人一碗多些就可以了。
   
   如果想加強健脾理氣和祛溼氣的效果，可以在湯里加1/3片「陳皮」或「10g木棉花」。