香橙慕斯
tinrry老師的方子,最近迷上了香橙的各種做法
用料
黃油 | 40克 |
吉利丁粉 | 15克 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 80克 |
香橙 | 1只 |
奧利奧餅乾 | 80克 |
蛋黃 | 4個 |
牛奶 | 200克 |
煮香橙用糖,60克左右,可按自己喜好加多 | |
水,煮橙用 | 200克 |
香橙慕斯的做法
黃油加餅,壓成餅底,放冰箱,然後脫底出來備用
橙子洗淨,切片,放鍋裏煮,加入水與糖,煮至皮透明,去除水面綠泡後,撈起。
四片掠幹,其餘放料理機打成漿,打漿時可以放些之前的鍋裏的糖水。
蛋黃加糖,電動打到發白
鍋裏放入牛奶,糖,煮到周邊起泡
熱牛奶倒入蛋黃糊,要慢慢滴,快速攪拌。具體可去tinrry的教程學習
然後倒入橙汁漿,倒入鍋中小火煮濃稠
加入浸泡好的吉利丁條,然後放入冷水中冷卻。我是冷卻了蠻久的,水不夠冷,碗太厚了
打發奶油,5成左右,具體看tinrry的教程,我沒有拍到照
橙片置6寸盤底
將奶油與蛋黃的糊混合好,冰箱冷卻
一個小時左右,放入之前的餅底
5個小時後脫模
小貼士
我是改了一點方子,懶得做戚風蛋糕餅底😂
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