廣式糯米雞 糯米夾生蒸不熟的原因

想吃廣式荷葉糯米雞，買來材料自己在家折騰大半天，以爲可以美美開吃，結果把水蒸幹一次又一次都還沒蒸熟，夾生了。
經過多次試驗，總結出經驗，大家趕緊避雷吧。

用料  

廣式糯米雞 糯米夾生蒸不熟的原因的做法  

1. 關於糯米夾生或者蒸不熟的原因
   🚦如果蒸了好長時間，如已經蒸了1到2小時（就像我這樣還是夾生)，這可能是因爲糯米品種不容易熟或者是陳年糯米。
   🚦糯米雞的封口要朝下，不要墊碟子，直接放在蒸架上蒸，糯米雞不要重疊一起蒸。(我就是糯米雞重疊一起放還墊了碟子蒸，一把淚 ）
   🚦長長的糯米，口感偏硬，粘性強，容易夾生不易熟。圓圓短小的糯米，不容易夾生，口感軟糯。有條件就選擇圓圓短小的糯米，容易蒸啊。
   🚦因爲蒸不熟，我氣急敗壞的把糯米雞放入冰箱冷凍室想着下次要吃再拿出來蒸，結果發現，冷凍後的糯米更容易蒸熟透，所以這也是補救糯米夾生的一個好方法。就是冷凍變硬後再次上鍋蒸。