番茄炒蛋(多汁版)和飯店專業廚師學的
番茄炒蛋是繼蠔油生菜之後又一道最拿手的菜,當初可是和廚師👨🍳學會的這道菜!啊啊啊做完飯趕緊吃完得補作業了……下午又檢查作業,每天時間完全不夠用啊
用料
雞蛋🥚 | 3個 |
番茄🍅 | 2個 |
鹽 | 適量 |
番茄炒蛋(多汁版)和飯店專業廚師學的的做法
雞蛋打入碗中,打勻,加入1克鹽(你就估計一下,想想這麼多雞蛋放多少鹽味道正好,意思就是再多放一點就鹹了,一會兒番茄裏還要放鹽呢!)。加入一丟丟白醋可以去一些雞蛋的腥味,不加也可以哈,最後盛出鍋之後撒上黑胡椒,口感上也可以去腥。
起鍋加油。油的量正好是鋪滿鍋底薄薄一層。開中火熱油。
熱油期間,西紅柿切成這樣的塊狀。切完正好油也熱得差不多了
蛋液倒入鍋中,待它底部定型後,用鏟子推它,上面還沒有定性的蛋液就會流到鍋底。反覆操作,直到它全部變成固態。
雞蛋炒好之後,倒在盤子中備用。
再在鍋中加鋪滿鍋底的量的油,倒入切好的番茄大火翻炒15秒,然後倒入三分之一湯勺的水,加入鹽1克(喜歡吃甜口的同學,可以同時加入一勺鹽和一勺白糖),然後再炒10秒後,把雞蛋倒入鍋中繼續炒10秒就能出鍋了。
我喜歡吃黑胡椒,所以在雞蛋上撒了一些,還能遮蓋雞蛋的腥味。
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