淡雅的清香～桂花綠豆糕

因爲鍾情於桂花香，所以對桂花味的綠豆糕也是情有獨鍾，和大家分享😋

用料  

淡雅的清香～桂花綠豆糕的做法  

1. 脫皮綠豆洗淨後用3倍水量浸泡6-8個小時（我浸泡了10個小時），中間可以換3次左右清水，這樣可以去除豆腥味。夏天建議放入冰箱冷藏浸泡。

2. 將幹桂花，細砂糖和飲用水混合，燒開後中火，微微沸騰1分鐘，離火後悶出桂花香，等待桂花糖水冷卻。

3. 桂花糖水冷卻後用過濾網過濾出糖水，桂花備用

4. 將浸泡好的脫皮綠豆放在硅膠墊上蒸鍋蒸40分鐘左右。取一粒綠豆放在食指，用大拇指輕輕一捻就成沙狀即可

5. 將蒸好的綠豆和桂花糖水放入料理機粉碎成綠豆泥

6. 將粉碎好的綠豆泥和黃油、取出備用的一半桂花一起倒入平底鍋

7. 小火加熱，不停炒幹成圖樣（不沾硅膠棒）即可，不建議炒的太乾，否則壓模後容易散掉。

8. 將桂花綠豆泥晾涼（蓋上保鮮膜，避免表面風乾）後，每個30g的重量分好搓圓，200g的脫皮綠豆分了17個

9. 使用50g綠豆糕模具壓模成型。

10. 入口淡淡的桂花香，不喜甜味的可以減糖。也可以加入豆沙，做豆沙餡兒的綠豆糕哦。