簡單版鹹鴨蛋醃製

用料  

簡單版鹹鴨蛋醃製的做法  

1. 用清水將生鴨蛋洗乾淨（可以用鋼絲球刷哦）放在太陽下曬2小時晾乾水分（聽說曬過更容易出油）

2. 鍋中倒入1500毫升水，加入花椒、鹽煮開，水開後煮5分鐘撈出花椒，再煮5-6分鐘，然後放冷備用

3. 找一個可以密封的罐子（我用的是玻璃罐），放入晾乾水分的鴨蛋（有裂縫的鴨蛋挑出來不要放），倒入放涼的鹽水沒過鴨蛋

4. 淋入一些白酒，密封好罐子，放在避光處。放28天以上即可。醃久一些更容易流油哦。

小貼士

找不到50、60度的白酒，可以用40度以左右的。中途不需要換水。