米香發糕

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用料  

米香發糕的做法  

1. 一斤大米提前泡幾個小時，放入破壁機加剛好過面一點點的水攪打成米漿，加入100到120克的糖（看自己需要什麼樣的甜度自己調節）攪拌糖融化，加入80到100克的麪粉（看麪糊狀態加或減）攪拌均勻成細膩的麪糊，最後加入6克酵母攪拌均勻。發酵至表面有泡泡，明顯增大。然後就把一次發好的麪糊攪拌均勻倒入容器中，再發大一點點，水開後中大火蒸25分鐘即可。

2. 打米漿

3. 米提前幾個小時泡好，放入破壁機打。圖片是米漿的狀態

4. 加入糖和麪粉還有酵母攪拌成這狀態。

5. 擺好錫紙杯（你也可以拿小碗，甚至大蒸盤都可以

6. 發酵好的表面明顯有泡泡了，攪打又會恢復細膩的麪糊

7. 倒入模具八分滿，滿一些的蒸好就會開花了。

8. 再發酵一下明顯的高了，表面有點氣泡就可以蒸了。

9. 蒸25分鐘就可以了。

10. 時間到了就可以出鍋了。

11. 成品出來了。

12. 冷了後的口感更好吃。