麻辣牛肉乾
這道可是深受同事朋友喜愛的一道零食,通常是一掃而光,雖然做起來有很多工序,但是並不複雜,今天寫下來,供自己和朋友們參考吧!
用料
牛肉 | 1000克 |
花椒 | 30粒 |
生抽 | 2勺 |
白芝麻 | 50克 |
姜 | 5片 |
香葉 | 5片 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 5個 |
糖 | 適量 |
花生 | 100克 |
蒜 | 5瓣 |
蔥 | 半根 |
麻辣牛肉乾的做法
牛肉切成比拳頭大一些的塊兒,泡冷水半小時到三小時拔血水。牛肉首選牛腱子肉,但別的部位也能做,比如我這次就是從冰箱裏找了一塊不知道啥部位的牛肉。
冷水加泡好的牛肉下鍋煮開後三分鐘,撈起備用。如果比較講究也可以放薑片及料酒來煮,去腥。
燒開水後放入焯好的牛肉塊兒,加薑片5片,蔥段3段,料酒適量,生抽適量,鹽3克,水開後中火再煮40分鐘。撈出晾涼,切成上圖的小拇指大小的條。
以上調料用小火焙香,放入料理機打碎,也可以用別的工具碾碎備用。
花生米炸香,拿出約50克打碎。
芝麻50克用小火焙香。
辣椒末放些鹽,然後用熱油淋,邊倒油邊攪動免得糊了。用同樣的方法淋蒜末。
切好的條用小火炸成以上模樣,需要大約15分鐘。
將以上備好的調料放進炸乾的牛肉,還有花生米,淋好油的蒜末,也一起放進去,再放適量的鹽,攪拌以後就可以吃了。
小貼士
這次做的牛肉炸的偏幹,油也偏少,大家可以根據自己的喜好調整。
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