超級下飯的涼拌皮蛋
璐爸愛吃!一切用盡心思做的飯菜,都是出於愛!😊😊
用料
皮蛋 | 4個 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
陳醋 | 適量 |
風味豆豉老乾媽 | 一大勺 |
香菜 | 適量,看看個人口味 |
蔥 | 適量,看看個人口味 |
白糖 | 少許 |
姜 | 適量,看看個人口味 |
蒜 | 適量,看看個人口味 |
新鮮小米椒 | 3個,看看個人口味加減 |
超級下飯的涼拌皮蛋的做法
皮蛋剝皮,洗淨,一個皮蛋切六邊
香菜,蔥,姜,蒜,小米椒洗淨後切末將皮蛋擺放到盤上,依次放上香菜-->蔥-->姜-->蒜-->小米辣(在最上層)
爲什麼要依次放這些配料呢,是因爲等下淋熱油時,油能直接潑到最上層的東西,激發他們濃烈的香味,特別是辣椒和蒜,個人看法😊調醬料:將適量白糖,蠔油,醋,老乾媽, 醬油 放到另外一個碗裏調味,這樣可以方便對醬汁進行微調到合適的口味,再淋到菜上
鍋裏燒熱油,輕微冒白煙,關火,將熱油淋在放好配料的皮蛋上,最後淋上調好的醬料
將所有材料拌勻,開吃了😍。因爲是自家人吃,所以我沒有擺盤😏
小貼士
醬料的部分一定要用另一個碗調好了,再淋到澆了熱油的皮蛋上,這樣對口味好掌控些
這道菜偏重口味,大家可以根據自家的口味做調整
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