被面授機宜的番茄牛肉

這樣一道傳統菜餚，要做好確實體現功底，有幸被伊斯蘭老食客面授機宜，只要你抓住關鍵點，一定會讓家人大快朵頤。

用料  

被面授機宜的番茄牛肉的做法  

1. 牛肉洗淨，切2cm方塊後，繼續用冷水沖洗一遍，在冷水鍋中加入牛肉，加入料酒2勺，姜2片，蔥一段，燒開，撇去血沫，3分鐘後將牛肉撈出，用溫水清洗乾淨。

2. 起鍋熱油，加入大料、桂皮、香葉炒香，加入牛肉小火煸炒，牛肉表面出現部分金黃色，加入姜蔥繼續煸炒出香，加入開水末過牛肉2cm，然後調味，加入鹽適量，生抽，老抽調色，甜麪醬，普寧豆醬，料酒，白糖，胡椒粉，慢火燉15分鐘。去西紅柿一個去皮切塊加入鍋中，加入西紅柿的目的是爲了讓牛肉更易軟爛。繼續小火燉45分鐘。

3. 洋蔥滾刀切塊，剩餘的倆個西紅柿去皮滾刀切塊，起鍋，少加入一點油，加入洋蔥片炒至出香味，加入西紅柿煸炒一下。

4. 將燉好的牛肉中調料挑出，連湯一併加入鍋中，大火快速收汁，裝盤出鍋，撒上蔥花或蒜苗即可。牛肉軟爛鮮香，番茄沁滿了牛肉香味，口感十足，每次上桌，連湯汁都用小勺喝光，不妨您一試。