冬天必喝的玉米海帶山藥排骨湯

不知道有沒有人和我一樣一到冬天就喜歡用砂鍋煲各種各樣的湯，裏面放自己喜歡的配菜，不用炒各種複雜的菜式，一碗湯配一碗米飯，再冷的冬天吃完整個人也暖洋洋。

用料  

冬天必喝的玉米海帶山藥排骨湯的做法  

1. 幹海帶提前用水浸泡2小時以上，清洗乾淨，切塊

2. 新鮮排骨（冷鮮或者冷凍也可）冷水下鍋，加幾片姜，料酒，大鍋燒開煮兩三分鐘後關火，再過一遍熱水洗掉浮沫，一定要冷水下鍋，這個步驟是爲了去除排骨的血水。

3. 鍋裏放少許油，放入排骨中火煸炒幾分鐘直到排骨表面呈微微焦褐色，看起來放到熱水裏過一遍，去掉多餘的油脂。（這個步驟是爲了讓排骨湯更加濃郁，趕時間或者嫌麻煩也可免掉）

4. 將過了熱水的排骨放入砂鍋，倒入開水或者熱水，放入玉米，薑片，一根蔥，兩個幹辣椒，蓋上蓋子大火燒開。（我喜歡在湯裏放掰碎的幹辣椒，這樣煲出來的湯會有微微辣味，豐富了湯的味道讓湯更有層次感，冬天喝感覺更暖身，能接受辣椒的一定要試試湯裏放幹辣椒，開啟新世界大門，完全不吃辣的可以忽略）
   ps：由於煲這個湯的時候沒有拍細節照片，這張照片是煲豬蹄湯的照片，做法是一樣的。

5. 大火燒開後放入海帶，加適量鹽調味（這時放鹽是爲了讓排骨和配菜入味），轉最小火煲40分鐘－1個小時左右，放入山藥再煲30分鐘（也可替換成白蘿蔔或者土豆，像這類配菜一般都是最後放。最好不要煲超過40分鐘，喜歡軟爛的可以稍微煮久一點，但是最好也不要超過1個小時），最後撒上蔥花，味道超讚的濃郁鮮香玉米海帶山藥排骨湯就完成啦！

6. 先喝湯，再吃肉，最後來碗湯泡飯，吃飽喝足大概最能形容此時的感受！

小貼士

關於先放鹽還是後放鹽的問題，由於我比較一天吃入味的肉，所以我煲湯都會先放鹽，再加上我煲湯一般都在一個半小時左右，早放鹽也不會導致肉燉不爛。如果不介意肉入不入味或者更注重湯的鮮味的，也可以關火前10分鐘再放鹽，但是這樣肉和配菜幾乎就沒有味道了。